Vin Vins Caves Viticoles Oltrepo Pavese
IBS est fière d’annoncer son engagement dans la promotion des entreprises de grande qualité du Made in Italy, excellences pour qualité et propriétés organoleptiques, produits qui conservent après plusieurs années, l’authenticité, les caractéristiques et les particularités d’autrefois, liés à territoires avec vocation particulière, et grâce à des processus de production anciens qui ont maintenu inchangées dans le temps les pratiques nobles et les méthodes artisanales.
En particulier cette page est dédiée aux VINS et notamment aux caves dans la zone de l’OLTREPÒ PAVESE.
HISTOIRE DES CAVES
Quand mon grand-père commença à « faire cave », le raisin était cueilli à travers de grands paniers en osier, puis transporté avec un char à bœuf et pressé en cave, seulement avec les pieds. Tout le travail était simple, manuel et fatigant.
PHILOSOPHIE DES CAVES
Les Caves de l’Oltrepò Pavese, surtout celles sélectionnées pour la présentation object de cette page, se propose de nouveau de le rêve né il y plus d’un siècle : c’est-à-dire transformer les raisins produits grâce aux vignobles en vis naturels, bons et les proposer aux amis, anciens et nouveaux, qui les apprécient.
Les raisins de l’Oltrepò Pavese plus de qualité sont soignés avec attention, en utilisant des branches de saule pour soutenir les vignes et en outres les filtres sont obtenus avec des sacs en toile pour conserver toutes les propriétés organoleptiques des raisins. La récolte des raisins et de tous les produits est effectuée rigoureusement encore à main.
LA ZONE
Á l’origine dans l’Alta Valle Versa (la zone au sud de l’Oltrepò Pavese) on cultive froment, maïs, luzerne et aussi arbres fruitiers.
L’arrivé des machines agricoles a donné un tournant décisif au développement viticole de la zone. Le tracteur à chenille, pour en faire un exemple, permettait de piocher, bêcher et transporter la marchandise. Ensuite les installations des vignobles se multiplièrent en substituant presque complètement les cultures susmentionnées.
Le territoire, avec une vocation décisive pour les vins blancs comment le Moscato et le Pinot, avant était principalement cultivé avec raisins rouges comme le Barbera, la Croatina et en partie l’Uva Rara, parce que c’était coutume en chaque famille de la zone produire en propre les vins à boire.
Aujourd’hui, on peut considérer les vins comme le Pinot noir et gris, le Moscato di Volpara et les Riesling, le Chardonnay, les vins Italico et Renano dominants. Le Barbera et la Croatina ont maintenu toutefois une bonne présence sur le territoire.
Le Moscato di Volpara
Le Moscato di Volpara est un vin unique et précieux, aujourd’hui fer de lance des Caves de grande qualité de l’Oltrepò Pavese. Le territoire a été certainement très utile, toutefois le succès du vin est lié au travail, à la recherche et à la expérimentation que les caves viticoles ont su utiliser.
Le choix des cépages meilleurs dans les territoires qui sont particulièrement adaptés pour ce type de culture, la rigoureuse récolte manuelle effectuée exclusivement au beau milieu de la maturation des raisins, la gestion attentive du moût et de la fermentation, la filtration ente et soignée, les contrôles périodiques à travers tests analytiques de laboratoire et organoleptiques, en se posant comme objectif celui d’obtenir par chaque année toujours le mieux, tout cela à la fin permet de pouvoir mettre en bouteilles le Moscato di Volpara avec orgueil, un bijou doré, tout en sachant bien que l’engagement puis sera apprécié et les efforts seront gratifiés par clients et les amis toujours plus nombreux et attachés.
Les Vins Rouges
Vin Rouge O.P. BARBERA
Il est obtenu grâce à la vinification de raisins sélectionnés Barbera 100 %.
O.P. BARBERA a une couleur rouge rubis, un parfum intense.
Au palais se révèle sec, plein et agréable.
Il est conseillé d’accompagner le vin à des plats principaux prenants ou à rôtis.
Il est optimal servir le vin à une température de 16 – 18 °C.
Vin Rouge RIVA ROSSA
Il est un vin rouge noble et de grande structure, dont la production se fait soigneusement à travers des raisins.
RIVA ROSSA est affiné pour environ 10 mois en barriques de chêne, il accompagne de façon sublime les bœuf braisés, les rôtis et le gibier.
On conseille de servir le vin à température ambiante, en débouchant la bouteille quelques heures avant si possible.
Vin Rouge RUBINO
Il est un Rouge doux, produit avec raisins croatina 100 %.
Le vins obtenu, il est filtré tout de suit, afin d’empêcher que le processus de transformation des sucres contenus en alcool soit activé.
RUBINO est idéal pour accompagner les desserts.
Il est un vin sec et très corsé, et comme particularité additionnelle il a un vent de fraises.
Il est idéal de servir frais.
Vin Rouge O.P. BONARDA DOC
Il est un vin rouge qu’on obtient du cépage Croatina en pureté.
O.P. BONARDA DOC présente une couleur rouge rubis et un parfum d’intensité accentuée.
Le goût est délicat, plein, et au même temps aromatisé à travers un persistant vent d’amande amère, tel que le rendre idéal pour la charcuterie, les lasagnes à la sauce tomate à la viande, raviolis au braisé, bouillis mixtes, fromages jeunes.
Température idéal pour le servir autour de 16 – 18 °C.
Vin Rouge LA CENFRASCA
Vin Bonarda particulier, exquis, produit par des vignes vieilles, peu productives (volumes limités).
Grâce à une exposition favorable et à un bon niveau de maturation, on obtient un vin spécial.
LA CENFRASCA est l’anagramme du prénom de la fille du propriétaire de la cave viticole.
Vin Rouge O.P. BUTTAFUOCO DOC
Il est un vin noble de la couleur rouge rubis particulièrement intense, obtenu grâce à la vinification combinée de raisins des cépages Croatina, Barbera, Uva Rara.
O.P. BUTTAFUOCO DOC est un vin harmonieux, doux et de grande structure, parfumé, en mesure d’accompagne en façon optimale les viandes rouges et le gibier.
Servir si possible à température ambiante de 16 – 18 °C.
Vin Rouge VINACERO
Il est un Pinot Noir vinifié en rouge, très noble et fin au palais, il se présente avec une couleur rouge faible.
VINACERO est un produit de la vigne appelée “Gorre”, il est affiné pour environ 6 / 8 mois en barriques de chêne.
VINACERO représente l’anagramme du nome de la fille du propriétaire.
Vin Rouge O.P. BARBERA
Il est obtenu à travers vinification de raisins sélectionnés Barbera 100 %.
O.P. BARBERA est un vin intense, avec une couleur rouge rubis et un parfum qui rappelle le moût.
Au palais résulte sec, agréable, plein.
On conseil la combination à plats principaux ou rôtis.
Servir à une température de 16 – 18 °C pour en exalter les caractéristiques.
Il représente la version non mousseux du Barbera.
Vins Blancs
Vin Blanc O.P. PINOT NOIR
Il est obtenu à travers vinification de raisins de cépages Pinot noir 90 % + Chardonnay 10 %. Il est vinifié en blanc et embouteillé à travers fermentation naturelle.
O.P. PINOT NOIR est frais, délicat, parfumé et il accompagne tout le repas.
Il est idéal pour occasions et soirées amusantes avec les amis.
On conseille de servir à une température de 7 – 8 °C.
Vin Blanc RIESLING
Blanc obtenu grâce à la vinification de raisins de cépages Riesling Italico 80 % + Riesling Renano 20 %.
RIESLING présente des réflexes caractéristiques verdâtres, un goût parfumé, mais harmonique et persistante.
Le vin devrait accompagner des plats principaux de poissons et légumes ou omelettes en général.
Il est conseille de le servir à une température d’environ 7 – 8 °C.
Vin Rosé CROSÉ
Il est un vin Rosé, obtenu grâce à la vinification en rose de raisins de cépage Pinot Noir.
CROSÉ présente un parfum intense combiné à particuliers vents de morceau de pain.
Il est un vin idéal pour crustacés et frits de poissons.
Servir le vin à une température de 7 – 8 °C pour en exalter les caractéristiques.
Vin Blanc CHARDONNAY “BLUE DIAMOND”
Il est un vin blanc sec, aromatisé, produit grâce à raisins du cépage Chardonnay 100 %.
CHARDONNAY “ BLUE DIAMOND ” est caractérisé par une couleur jaune paille et par un parfum très intense et persistante.
Le vin se combine parfaitement avec tous les entrées et le plats à base de poisson.
Servi à une température de 7 – 8 °C il manifeste ses caractéristiques au mieux.
Vin Blanc PINOT GRIS “ GREY DIAMOND ”
Il est un vin blanc, de couleur jaune paille, plein, avec un parfum délicat et un goût agréablement doux qui fait ressorti à pleine maturation des notes de noix et miel.
PINOT GRIS “ GREY DIAMOND ” se prête au mieux à accompagner des plats à base de champignons, de poisson et fruits de mer.
Le vin est à servir à une température de 11 – 13 °C.
LACLIMA
Chardonnay non mousseux, frais et délicat, produit dans les cépages appelés “ Prumù ”.
Très élégant, raffiné et parfumé il est idéal avec le poisson.
LACLIMA est l’anagramme du prénom de la fille du propriétaire de la cave viticole.
Mousseux
Vin Mousseux PINOT MOUSSEUX CHARMAT “IL FIERO”
Il est obtenu des raisins du cépage Pinot Noir, vinifié en blanc à travers la méthode “Charmat”.
Le Mousseux présente une couleur jaune paille faible, avec typiques reflets légèrement cuivrés.
On le pourrait décrire comme doué de perlage épais, persistant, un goût sec mais velouté avec une agréable veine acidulée.
ROSÉ MOUSSEUX CHARMAT “LA PIETTA”
Vin obtenu par des cépages de Pinot Noir, vinifié en rose à travers la méthode “Charmat”.
Persistant, perlage épais, et goût sec et velouté avec une agréable veine acidulée.
PINOT MOUSSEUX BRUT MÉTHODE CLASSIQUE
Obtenu par la fermentation en bouteille, en suivant avec soin tous les nombreux passages de la méthode classique.
PINOT MOUSSEUX BRUT MÉTHODE CLASSIQUE est un mousseux de couleur jaune paille vif avec un perlage fin et aussi persistant.
Il est conseillé de le servir à une température d’environ 7 – 8 °C.
Le Moscato di Volpara
MOSCATO DI VOLPARA méthode TRADITIONNELLE
Grâce aux caractéristiques particulières conféré par le territoire, le Moscato di Volpara peut être considéré entre les vins plus parfumés, de qualité et délicats de tout l’Oltrepò Pavese.
C’est pourquoi ce vin doux est le « fleuron » des caves viticoles que nous sommes en train de promouvoir.
Il est un vin à offrir aux hôtes et aux amis à chaque occasion, il est en mesure d’exalter les desserts et les fruits, et particulièrement la pêche.
Il est disponible en différents formats parmi lesquels aussi dans la version de 0,375 Lt.
MOSCATO DI VOLPARA MOUSSEUX
Il est obtenu à travers remise en fermentation en autoclave, en suivant les procédures de la méthode Charmat.
Le Moscato di Volpara Mousseux conserve les caractéristiques inchangées en termes du Moscato traditionnel avec perlage très fin et avec prise de mousse accentuée.
Servir frais, en coupes très grandes, afin de ressortir encore plus le parfum significatif.
MOSCATO DI VOLPARA PASSITO
Il est un vin obtenu à travers des raisins du cépage Moscato laissé faner sur les rameaux jusqu’à Novembre, et quand vinifié il est puis laissé reposer en tonneau pour douze mois.
Il est un vin avec des grands arômes et structure importante, unis à un goût délicat et unique, qui accompagne parfaitement chaque fromage piquant.
Il est un produit très exclusif, la production est limitée à environ 500 bouteilles annuelles.
LIENS
- Oltrepò Pavese
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- Vin
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- Vinification
- Dégustation du vin
- Analisi del vino
- DOC denominazione di origine controllata
- Denominazione di origine controllata e garantita
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